La Carta
La ligereza italiana se encuentra con el carácter grisón. En estrecha colaboración con productores locales apostamos por ingredientes frescos de temporada — y carne suiza.
Para empezar & compartir
To start & shareArancini de mozzarella y espinacas, verduras fritas.
Especialidades de carne, queso de montaña, verduras agridulces, setas marinadas.
Caseros, con salsa agridulce.
Entrantes
StartersSalsa de alioli y mostaza, mini baguette. Celebrado por nuestros huéspedes.
Huevo, beicon, picatostes, piñones. Aliño a elegir: French, vinagreta italiana o balsámico & aceite de oliva.
Atún, cebolla, huevo, aceitunas, anchoas, judías verdes.
Eneldo, mayonesa de limón, remolacha.
Ternera asada en su punto rosado, salsa de atún, alcaparras.
Vegetariano
VegetarianGratinada al estilo clásico.
Queso de cabra, vinagreta de trufa.
Salsa de nata, cebolla crujiente. Clásico grisón, uno de los favoritos de nuestros huéspedes.
Patatas, nata, queso, cebolla, compota de manzana casera.
Espárragos, colmenillas. De temporada.
Carne & pescado
Meat & fishTernera Angus suiza, cheddar, mermelada de cebolla, pepinillo, beicon, lechuga, tomate, salsa ahumada, rösti fries.
Patatas al papillote, crema agria, boletus, salsa picante.
Salsa de mantequilla y salvia. Caseros.
Salchicha de cerdo de Poschiavo, crema de col de Milán.
De ternera lechal, ensalada de patata, confitura de arándanos rojos.
Salsa BBQ, wedges de boniato.
Arroz salvaje, bouquet de verduras, salsa de vino blanco.
Pulled pork, salsa Carolina Gold.
Postres
SweetsSegún la receta secreta de la Nona Nora Saratz.
Con helado de café.
Casero.
Fresas, yogur.
Albaricoques, chocolate negro.
Mostaza dulce, pan de frutas.
Vainilla, chocolate, stracciatella, moca, fresa · sorbete de limón, frambuesa y mango.
Para los pequeños
KidsSalsa de tomate o boloñesa.
Patatas fritas, verduras.
Patatas fritas, verduras, salsa de nata.
Vino & bar
Wines by the glass · Selection«El vino no está solo para beberlo: hay que vivirlo.» Nuestra carta pone el acento en viticultores regionales de los Grisones e Italia que trabajan de forma ecológica y biodinámica.
Además, champán de Veuve Clicquot a Dom Pérignon, una amplia selección de vinos grisones e italianos, creaciones de la casa como el Pitschna Cuja (ginebra, maracuyá) y aguardientes regionales. La carta de vinos completa, con más de 200 referencias, está disponible en el restaurante.
Además, cada día un menú de mediodía diferente (lu – do, CHF 23). Servimos las ensaladas con aliño a elegir: French, vinagreta italiana o balsámico & aceite de oliva. Cocinamos con carne suiza; las excepciones están indicadas. Nuestro equipo de sala le informará con gusto sobre los alérgenos.
Precios en CHF, IVA 8,1% incluido · Estado verano 2026, sujeto a cambios de temporada.
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